Чому картопля темніє без води?
чому сира картопля темніє? Вся справа в тому, що в бульбах картоплі, в грибах і багатьох інших плодах є особливі речовини: тирозин і тирозиназа. Тирозиназа захоплює з повітря кисень і з’єднує його з тирозином. Тирозин безбарвний, але, коли він з’єднується з киснем, виходить нова речовина бурого кольору.