Чому шашлик піниться?
При контакті з водою і при нагріванні водорозчинні білки виходять на поверхню води. Це помітно як при замочуванні, так і, більшою мірою, при варінні. До речі, піну, що обов’язково знімають шумівкою і тільки потім солять бульйон і додають в нього спеції.25 квіт. 2012 р