Навіщо бланшувати виноград перед сушінням?
Завдяки цій процедурі (бланшування) з поверхні ягід віддаляється восковий наліт і на поверхні винограду утворюються мікротріщини, що дозволяє скоротити час випаровування вологи. після бланширования грона винограду негайно промиваються під струменем води.