Що таке квашені овочі?
Овочі квасять в розсолі (цілком або шматками) або у власному соку (для цього подрібнюють, шаткують на машинах, рубають січкою), додають кухонну сіль, під дією мікробів (молочнокислих бактерій) йде процес бродіння (квашення). … квашені продукти зберігаються при температурі від 0 до 2 ° С.