Що включає в себе механічна обробка овочів?
В процесі механічної кулінарної обробки овочі перебирають (видаляють підгнилі і неїстівні частини), сортують за розмірами, миють, чистять (очищають від шкірки), промивають і подрібнюють (нарізають, шаткують і т. д.).