Як не заразитися сальмонельозом від яєць?
Як зазначила лікар-дієтолог Наталія Сорокіна, сальмонела стійка до температури, тому яйце повинне варитися або смажити не менше 10-15 хвилин. У разі смаження найбезпечнішим варіантом буде обсмажування з двох боків. Яєчня-глазунья, коктейлі з яєчним жовтком та вживання сирих яєць можуть бути дуже небезпечними.May 29, 2022
У сирі сальмонела може залишатися в живому вигляді до року, 3-9 місяців у яєчному порошку та 17-24 дні на шкаралупі яєць. Сальмонели гинуть через 5-10 хвилин за нормальної температури 70°З, можуть витримувати деякий час кип'ятіння, якщо у товщі великого шматка м'яса. При варінні яєць гинуть через 4 хвилини.
Яйця мають бути не биті, не фарбовані кров'ю або великою кількістю посліду Чим свіжіше, тим краще. Зберігати яйця бажано у прохолодному, сухому місці, наприклад, у холодильнику. Перед вживанням, приготуванням та після контакту з яйцями вимити руки та поверхні з милом.
Сальмонелла у яйцях курячих як виявити чим перевірити
- Самі яйця заражаються практично завжди від своєї матері-несучки. …
- Діагностика сальмонел проводиться тільки в медичних закладах за допомогою аналізів калу ймовірного хворого.