Замовлення записується в блокнот рахунків у двох примірниках під копірку. Основне правило поведінки офіціанта під час обслуговування відвідувачів – тактовність. Він повинен обслуговувати мовчки, не прислухаючись до розмов відвідувачів за столом, не вступаючи в розмову, яка не стосується обслуговування.

Після прийняття замовлення його треба повторити гостю для перевірки, уточнити час подачі страви і т. д. Якщо за столом сидять окремо кілька відвідувачів, офіціант повинен підійти до кожного з них та відкрити окремий рахунок. Після прийому замовлення слід, крім вина, запропонувати фруктову чи мінеральну воду.

10 фраз офіціантів, після яких не те що давати на чай, а й за рахунком платити не хочеться

• "Вам столик на одного?" …
• «У нас все смачно».
• "Та звідки я знаю" …
• "У нас все так беруть" …
• "Вже закінчили?" …
• "А це не мені на чай?" …
• "Що будете замовляти?" або «Готові зробити замовлення?» …
• «Зараз принесу серветки/ганчірку»

Мобільний термінал офіціанта WaiterPad, або як його ще називають Електронний блокнот офіціанта, дозволяють ефективно автоматизувати обслуговування Гостей не тільки в залах ресторанів, а й на літніх верандах, у кафе на відкритому повітрі, на пляжах, басейнах, саунах, автомийках тощо.