Якщо ви хочете швидко остудити корж, то не потрібно виносити його на балкон, тим більше в мороз. Просто регулярно перекладайте бісквіт на охолоджений посуд або обробну дошку. Також при остиганні коржа на решітці ви можете скористатися вентилятором, щоб створити більш прохолодний потік повітря для циркуляції.Feb 5, 2022

Як правильно зберігати бісквіт Після випічки бісквіт потрібно дістати з форми та добре охолодити. Робити це краще на спеціальній решітці. Після того, як бісквіт повністю охолонув, його необхідно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник.

Після ґрат корж повинен відпочити 8-12 годин у холодильнику. Там він стане солодшим і стабільнішим. Вода, що залишилася в тесті, поступово розподілиться, зробивши його текстуру ніжнішою. Але для цього треба обов'язково щільно обернути бісквіт поліетиленовою плівкою.

Охолоджувати випічку при кімнатній температурі. Після духовки поставте бісквіт прямо у формі на решітку. Зачекайте 10 хвилин, пройдіть ножем по краю виробу і переверніть форму вгору дном на решітку. Зніміть форму та пергамент, залиште бісквіт до повного остигання.