Як обробити на філе круглу рибу Відрізати хвіст та плавці (якщо ви цього ще не зробили). Зробити по спинці від голови до хвоста глибокий надріз уздовж хребта. Розгорнути лезо ножа до хвоста та зрізати філе разом із реберними кістками. Перевернути рибу на інший бік і так само зрізати друге філе.Aug 4, 2012

Рибне філе – Повністю їстівний продукт у вигляді м'язової тканини риби, зрізаної з обох боків тушки риби після очищення від луски та нутрощів. Найбільш повно відповідає вимогам раціонального використання риби-сирцю. Відходи від обробки переробляються на кормову муку.

Почніть обробку риби з довгого розрізу вздовж хребта у напрямку від голови до хвоста. Це дозволить отримати щільне та акуратне філе. Слідкуйте за тим, щоб ніж йшов безпосередньо над кістками хребта, але не різав їх. Потім підріжте м'ясо ножем навколо голови, якщо ви її не видалили.

Дотримуючись рибу рукою зверху, відтягувати м'ясо і продовжувати відокремлювати кістки ножем по всій довжині: дійшовши до голови, прорізати до самої основи і вирізати у риби хребет так, щоби він майже не захопив м'яса.