Запах у Горгонзоли одразу скажу не для новачків, він виражений, сильний, відчувається різка дріжджова нота, як у теста. Це яскравий, пікантний сир. Смак гострий, солоний, так само сильні відчуття присутності плісняви. Рокфор нагадує, але має ще більш зухвалий характер.Aug 22, 2013

Горгонзолу Дольче (Gorgonzola Dolce) – ніжніший, пастоподібний, злегка солодкуватий сир з ледь вловимими нотками гіркоти та горіховим післясмаком. Горгонзолу Піканте (Gorgonzola Piccante) – більш щільний сир із яскравим пікантним смаком і обволікаючим пряним ароматом плісняви.

Якщо з'являється яскраво-контрастна пліснява: чорна, червона – сир зіпсований. Якщо пухнаста, нехай і блакитна пліснява присутня на місці зрізу поверх кремового шару — швидше за все, сир уже довго лежить і почав покриватися звичайною побутовою пліснявою. Такий продукт також краще залишити магазину.

Горгонзолу дольче подають зі свіжоспеченим хлібом, медом акації або джемом із помідорів. Горгонзолу чудово поєднується з фруктами – з грушею чи персиками. На його основі роблять соус.Горгонзолу»- з петрушкою, вершками та лимонним соком.