Свіжі гребінці пахнуть солоною водою, а не самими гребінцями або тиною і на дотик своєю пружністю скидаються на шматочок м'яса. Хороших заморожених гребінців можна розпізнати за кольором та товщиною крижаної глазурі: якщо вона рівної товщини та однорідного кольору, значить, можна брати.20 Mar 2017

Продукт ні в якому разі не повинен пахнути тиною або мати виразний рибний запах. Свіжі гребінці мають приємний аромат морської солі. У замороженому вигляді гребінці продаються у вигляді філе або на половинці раковини, що зручно для запікання та гарної подачі. Дуже важливо правильно та дбайливо розморозити гребінці.

Який морський гребінець на смак? Його щільне біле м'ясо має горіховий, злегка солодкуватий. смак. А помаранчева ікра (корал) – ніжніша консистенція і сильніший «морський» смак. Її частіше відокремлюють від м'яса та використовують для посилення смаку соусів.

– Колір свіжого гребінець варіюється від ніжно-кремового, майже білого, до червоного. Пахнути він повинен приємно, морський свіжістю. Якщо запах видається вам хоч трохи підозрілим, краще не брати. Тобто він не повинен пахнути як померлий природною смертю.