❗️ Силу агар-агару можна перерахувати. 🔹На порцію зефіру потрібно Х грам агару 900. Щоб визначити кількість агару силою, наприклад, 1200, потрібно використовувати коефіцієнт, який розраховується — 900/1200 = 0,75..

Ще агар–агар буває різної сили – від 600 до 1200 одиниць. Що сила гелю, то ефективніше желювання, тим менше агар–агара необхідно додавати. 1 г агар–агара сила гелю 900 дорівнює 6 г желатину, а 1 г агар–агара сила гелю 1200 дорівнює 8 г желатину.

На упаковці може стояти маркування, яке вказує желюючу силу агару: від 700 до 1000.

Агар–агар із силою гелю 900 використовується як домашніми, так і професійними кондитерами. Він є рослинним аналогом желатину, а отже, підходить людям, які дотримуються вегетаріанського та веганського харчування.