Дії: для відновлення бродіння додати до сусла на вибір: саморобну закваску, магазинні винні дріжджі, немите роздавлені ягоди винограду (5-6 ягід на 10 літрів) або якісні родзинки (20-30 грам на 5 літрів).Sep 5, 2014

Потрібно внести в сусло саморобну закваску чи винні дріжджі та перезапустити процес. Можна просто додати свіжі немити ягоди винограду (5-6 шт. на 10 л сусла), попередньо пом'явши їх, або гарні родзинки (50 г на 10 л). Але краще купити якісні дріжджі, правильно активувати їх та додати до напою.

Для цього необхідно підігріти вино у пляшках до 65 ° С і виварювати при такій температурі протягом 20-25 хвилин. Це не дає 100% гарантії того, що процес скисання зупиниться, але спробувати варто. Завжди можна вилити напій або зробити винну оцтову есенцію.

Оптимальний гідромодуль – 3-4 літри води на кожен кілограм цукру (з урахуванням цукру, що міститься в сировині, якщо брага не цукрова). При "переборі" з цукром для відновлення бродіння потрібно додати свіжої теплої некип'яченої води. Дистильована та кип'ячена вода – вороги дріжджів.