Дефростація м'яса яловичини та свинини Для розморожування м'яса дозволено використовувати лише два способи: повільне розморожування в дефростері при температурі від 0 до +6^проC, або у НВЧ-печах, але лише за наявності функції розморожування. у м'ясному цеху, на виробничих столах.

Процес відбувається при вологості повітря всередині камери лише на рівні 90%, а температурі – 0- + 1°С. Єдиний недолік – за такої технології м'ясо розморожується понад 24 години, що в сучасних умовах є вже не дуже зручним. Розморожування в рідкому середовищі.

Кращий спосіб: Дістати морепродукти або рибу з морозилки і не порушуючи цілісність упаковки покласти на нижню полицю холодильника. Коли риба чи морепродукти відтануть – відкрийте пакет, злийте рідину, а продукт можна обполоснути холодною водою (якщо це ціла риба) і потім увібрати зайву вологу сухим рушником.

М'ясо завантажується у камеру дефростації, протягом 24-48 годин у камері підтримується температура повітря 0…+1°С та відносна вологість 90%.