Для гарячих соусів та основних страв додавайте анчоуси на самому початку, коли смажитимете цибулю, часник та інші овочі, і вже за кілька хвилин філе анчоуса розчиниться без сліду. Їдять анчоуси і в чистому вигляді або на бутербродах – особливо гарні вони на підсмаженому до золотистої скоринки пористому хлібі.

Анчоус – один із небагатьох рибних делікатесів, які можна, можливо і потрібно їсти цілком, разом із кісточками, що дуже корисно для кісткових тканин.

Анчоус сушений – чудова закуска до пива та інших прохолодних напоїв. Дрібні та акуратні рибки не потрібно чистити перед вживанням.

Анчоуси корисні для здоров'я нервової та травної системи, шкіри та слизових оболонок. Речовини, що містяться в анчоусах, регулюють рівень цукру в крові та є антиоксидантами. Основне застосування анчоусів у сучасній промисловості – це, безумовно, виготовлення солоною, пряної продукції та консервів.