Дайкон має м'якший смак, ніж його родичі – редька та редька, що робить його універсальним овочом. Свіжі молоді коренеплоди дайкону можна їсти окремо, приправивши сметаною або олією, або додавати до салатів..

Найкорисніше є дайкон у сирому вигляді. Його можна, можливо порізати кружальцями, злегка посолити, полити лимонним соком і олією, посипати дрібно нарізаною петрушкою і є як закуска. Існує безліч варіантів салатів з дайконом. Він відмінно поєднується з іншими овочами та зеленню (calorizator).

Цей коренеплід можна варити, гасити, смажити та вживати у свіжому вигляді. В азіатських країнах із задоволенням їдять навіть пагони та листя. А ще там чудово знають, що можна приготувати з дайкона. Це овоч маринують, солять на зиму, роблять з нього гарніри до смаженої риби та тушкованого м'яса, додають у місо-суп.

Категорично не можна вживати дайкон при гастриті, виразці, подагрі, порушеному обміні речовин. Шкода японської редиски при надмірному вживанні проявляється у вигляді метеоризму, нетравлення шлунка.