Папороті не можна вживати в їжу сирими. Більшість отруйних папоротей — це дозрілі папороті. Вони більші, ніж їстівні папороті. Їстівні папороті повністю трав'янисті, світло-і яскраво-зелені, а отруйні папороті — темно-зелені, мають червоні гілки.Jan 29, 2018

Сирим папоротею можна отруїтися. Свіжі пагони навіть у холодильнику зберігаються недовго. Найкраще зібраний папороть відразу ж відварити, замаринувати або підсмажити, попередньо вимочивши в солоній воді.

Їстівними є звані рахиси, чи пагони рослини. Зрізані молоді пагони у папороті не відростають.

Їстівний папороть-Орляк, що продається на ринках у вигляді «корейського салату», росте не тільки на Далекому сході, але і в європейських хвойних лісах. І вживати його можна не тільки в специфічному гострому салаті, але і смаженим, і тушкованим: до смаку він нагадуватиме гриби.