Потрібно або розколоти раковину, вийняти молюска, відокремити і викинути все, окрім білого м'яса — ноги, яку варто їсти.. Або можна на хвилину опустити раковину в киплячу воду, тоді молюска буде простіше витягнути.

— Рапани можна, можливо є навіть сирими, це дуже корисно для чоловіків, – каже Андрій. — їдять вони, як насіння. Розкриваєш раковину ножем і вишкрібаєш молюска звідти. Дорослий чоловік може легко з'їсти до п'яти кілограмів мідій.

Їстівною є передня частина тулуби рапани – Ніжка. Задню частина з кишківником видаляють, м'ясо очищають від темного нальоту і промивають. Найчастіше морепродукти продаються вже вийнятими з раковин та замороженими.

Головний секрет смачних страв з рапана – Його правильне очищення, тк. у м'ясі, витягнутому з раковини, залишається кишкова залоза, яку необхідно обов'язково видаляти, щоб м'ясо не гірчило.