У ресторанах устриці зазвичай подаються вже у розкритих раковинах, а їсти їх пропонується особливою вилкою з трьома зубцями, без використання ножа. Збризнувши соком лимона, м'ясо устриці підчіплюють вилкою, вмочують у соус і відправляють у рот.

Жувати обов'язково. Іноді кажуть, що устриці не жують, а одразу ковтають. Це помилка. Так не відчуєш текстуру устриці і не розрізниш відтінків смаку.

У неформальній обстановці устриць їдять, просто перекидаючи їх у рот і випиваючи сік із раковини. Лимонний сік – гарний індикатор свіжості продукту. Якщо устриця свіжа, після добавки лимонного соку вона повинна трохи зморщитися. Крім лимона та різних соусів до сирим молюскам можуть бути подані устричні крекери та хрін.

Як правильно є устриці Суворих правил не існує: можна зі спеціальною виделкою, а можна і без неї. Можна збризкати парою крапель лимона або додати трохи соусу, а можна голяка. Головне — разом із устричним лікером, соком, що знаходиться у раковині.