Вода повинна бути потрібної температури, не варто кип'ятити воду багаторазово, так як така вода містить набагато менше кисню, необхідного для розкриття смаку чаю, свіжу воду потрібно кип'ятити до появи середнього розміру бульбашок, не перетримувати і не "старити" окріп.Aug 26, 2019

Запам'ятайте, друзі, для будь-кого чаю воду потрібно закип'ятити. А вже потім остудити, якщо потрібно: у середньому за 5 хвилин вода при кімнатній температурі остигає до 80С. По-перше, кип'ятити треба, якщо ви використовуєте джерельну водуособливо, якщо в її безпеці ви не впевнені.

Для заварювання чаю краще по можливості уникати жорсткої води. Якщо немає іншого виходу, кип'ятіння дозволить позбавитися зайвих мінералів (вони випадають в осад), а смак чаю стане краще.

Процес кип'ятіння – це найпростіший метод знезараження водивін вбиває більшість мікроорганізмів. Але важливо відзначити, що традиційне доведення рідини до кипіння та вимкнення чайника не є достатнім, воду треба кип'ятити не менше п'яти хвилин, а оптимально – 20.