Покроковий рецепт приготування Змішайте часник, пряні трави, червоне вино і оливкову олію. У корейки зачистіть кінці кісточок. Натріть м'ясо сіллю та перцем, потім покладіть у контейнер, полийте маринадом, закрийте кришкою та маринуйте у холодильнику 8–12 год.

Краще замаринувати м'ясо заздалегідь. Від зайвих двох-трьох годин м'ясо стане лише м'якше. Молоду яловичину витримують у суміші від двох до трьох годин. А якщо м'ясо довго лежало, то від шести годин і більше.

Маринування — це поміщення продукту в спеціальне середовище (маринад), як правило, кислу та рідку. Застосовується для попередньої обробки продукту (маринування м'яса з метою його розм'якшення та прискорення подальшого приготування, наприклад – для шашлику), а також для тривалого зберігання продукту.