1Свіжі молоді боровики вимити, обсушити капелюшки, посолити та смажити протягом 15 хвилин на сковороді з сильно нагрітою олією, часто помішуючи; потім зняти та поставити в тепле місце.

Боровики або білі гриби вважаються одними з найбільш цінних і відносяться до першої категорії грибів, їх потрібно найменше обробляти, хоча в наш час, звичайно, краще заздалегідь відварювати будь-які гриби.

Головний показник готовності грибів – Це те, що вони опустилися на дно каструлі.

1. Якщо потім смажитимемо – варимо 20-30 хвилин.
2. Якщо потім заморожуватимемо – варимо 15-25 хвилин.
3. Якщо потім маринуватимемо або засолюватимемо – варимо 25-35 хвилин.
4. Якщо потім готуватимемо суп – варимо 30-40 хвилин.

Jun 28, 2022

Умовно їстівні екземпляри перед підсмажуванням обов'язково заздалегідь відварюють. Це допомагає позбутися мікроорганізмів, що залишилися на їх поверхні, і істотно змінити грибні властивості: отруйність знижується до безпечного рівня або зовсім ліквідується, усувається гіркота.