Тушки мінта попередньо розморожують і обробляють на філе, після чого м'ясо нарізають на смужки або брусочки однакового розміру. Розмір брусочків у середньому повинен становити 15 см завдовжки і 1 см завширшки, що дозволить продукту ідеально просолитися та підсушитись за короткий час.

25 хвилин Залежно від способу варіння мінтай буде готовий за 10–25 хвилин. Ще на якийсь час впливає розмір риби: чим вона менша, тим швидше звариться.

Перед Приготуванням рибу необхідно розморозити так, щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: у жодному разі не поміщайте морозиво або філе риби в теплу або гарячу воду. При температурі вище 40 ° С структура білка м'язових тканин починає руйнуватися.