Час приготування: 45–60 хвилин. Щоб прискорити процес, деякі господарки запускають буряк вже киплячу воду і не зменшують вогонь до мінімуму. А щоб температура води була ще вищою, додають 2-3 столові ложки олії.

Буряк можна, можливо зварити швидко – порізану на шматочки, її варять у каструлі з кришкою 20-30 хв. Коли буряк для салату потрібно приготувати швидко, її варять розрізавши навпіл у НВЧ при потужності близько 800 Вт, готують 5-8 хвилин, перевіряючи кожні 2 хвилини вилкою на м'якість.

Додати оцет і цукор Яскравий колір буряків легко зберегти, якщо додати у воду при варінні трохи есенції. Якщо у вас столовий оцет, потрібно ½ чайної ложки на два літри води. Для міцної кислоти в 70%, зменшіть розмір удвічі – буде достатньо буквально краплі.