Перед додаванням крохмалю у гарячу рідину, розбовтайте необхідну кількість крохмалю у невеликій кількості холодної рідини. Не забувайте, що крохмаль робить блюдо більш «несмачним», тому трохи збільште кількість цукру та лимонної кислоти у блюді.

спочатку крохмаль розводять прохолодною водою в пропорції 1:2 і ретельно перемішують, щоб не було грудочок, а вже потім тонким струмком вливають в киплячі соуси або киселі, постійно помішуючи.

Розчиніть крохмаль у половині склянки холодної води так, щоб вийшла однорідна рідина. Воду, що залишилася, доведіть до кипіння. Потихеньку вливайте крохмаль у киплячу воду, не перестаючи помішувати. Вийшов розчин має стати прозорим.