Найчастіше сардельки роблять у натуральній оболонці. Знімати її необов'язково, адже вона їстівна. При варінні плівка може лопнути, так що для надійності варто проколоти її в декількох місцях зубочисткою.

Коли закипить вода, опустіть у неї сардельки і варіть 5-10 хвилин, залежно від товщини ковбасок. Варені сардельки витягніть з води, трохи остудіть і зніміть оболонку.

Вироби в натуральній оболонці не чистять, і варять прямо так, причому, при їх вживанні оболонку з'їдають. Сосиски в поліетилені перед варінням краще почистити. Справа в тому, що якщо їх зварити в оболонці, вона приклеїться до сосиски і потім її буде дуже складно зняти, не пошкодивши продукт.

Натуральну оболонку можна, можливо вживати в їжу, то є не чистити сосиски, сардельки або шпикачки. Така оболонка пропускає аромат копчення при термічній обробці на виробництві, тому вироби з нею ароматніші та з апетитною скоринкою.