Розгляньте консистенцію. Хороша сметана має бути жирною, густою та тягучою («щоб ложка стояла»), а поверхня — рівною та злегка глянсовою. У продукті не повинно бути грудочок та горбків – Це говорить про те, що сметану змішували з сиром.

Справжня сметана утворює рівний білий шар, а недоброякісна дасть розлучення, які легко помітні на просвіт. Інший спосіб перевірити якість сметани у домашніх умовах – розчинити чайну ложку продукту у склянці гарячої води. Сметана хорошої якості розчиняється відразу, а сметанний продукт осідає на дно.

Сметана Деякі виробники використовують для покращення консистенції сметани крохмаль. Його наявність дуже просто виявити в домашніх умовах: йод або люголь змішайте з невеликою порцією сметани та спостерігайте за реакцією. Неякісна сметана, Що містить крохмаль, синіє.

Заводський спосіб відрізняється тим, що в процесі сквашування, у вершки додають закваску, тим самим прискорюючи процес приготування сметаниМіж готовим продуктом теж є деякі відмінності. Сметана, приготовлена ​​в домашніх умовах, має набагато більшу жирність, ніж та, що ми бачимо на прилавках магазинів.