Сир має бути білого або білого з кремовим відтінком кольору, однорідний по всій масі, м'якій, мажучій або розсипчастій консистенції (залежно від масової частки жиру). Для знежиреного сиру допускається незначне віддалення сироватки. Смак і запах – кисломолочний, без сторонніх присмаків. Jan 18, 2018

«Найкраще при купівлі орієнтуватися на консистенцію: вибирати максимально ніжний, м'який, пластовий сир – він готується з цільного молока за нижчих температур і без використання хлориду кальцію, відповідно, у ньому більше білка та інших корисних речовин, а засвоюватимуться вони будуть краще.

Візьміть невелику грудку сиру і покладіть у окріп. Якщо сир повністю розплавився і перетворився на тягучу масу, а вода залишилася чистою, то перед вами якісний продукт. Ненатуральний сир в окропі не плавиться або розпадається на пластівці. Також про підробку свідчить жирна плівка на поверхні води.

Після покупки сир можна покласти в тарілку та залишити на 10-12 годин. Якщо за його виробництві застосовувалося пальмова олія, то на продукті утворюється жовта завітряна скоринка без зміни смаку та запаху. Натуральний же сир візуально не зміниться, але почне скисати.