Як правильно вибрати рак Визначаючи якість раку, слід подути на кілька особин – вони мають проявити активність. Якщо членистоногі є занадто млявими, то набувати їх не рекомендується. За дотримання умов зберігання вони залишаються енергійними, що можна визначити з їхньої реакції.

Взагалі, середній розмір раків – це, як правило, 30-70 грам ваги, на це можна орієнтуватися при купівлі цього делікатесу. Великих раків, чия вага зазвичай коливається від 70 до 100 грам, краще всього використовувати в оригінальних рецептах (наприклад, обсмажувати чи запікати).

Живі раки повинні ворушити вусами, клацати клешнями, – словом, виявляти достатню активність. Якщо один із річкових мешканців млявий і практично не рухається, це може бути ознакою хвороби або її швидкої загибелі.

Як вибрати раків Для початку переконайтеся, що раки живі. Якщо вони не проявляють активності і не рухаються, від них краще відмовитись. Ще одна ознака живого раку – Якщо відігнути хвіст, він знову притискається до черевця. Якщо ж просто залишається розпластаним, швидше за все, рак недостатньо свіжий.