Оселедець під шубою має настоятися кілька годин. Одного-двох годин для просочення буде недостатньо, найкраще зробити салат зранку або в обід святкового дня.

24 години – страва, заправлена ​​домашнім майонезом на основі сирого жовтка; 24 години – салат, куплений на вагу в супермаркеті; до 3 діб – частування, приготовлене будинки з промисловим майонезом (проте в останній день варто бути особливо уважними); 5 діб – оселедець під шубою, Придбана у вакуумній упаковці.

«Оселедець під шубою» («Оселедець під шубою») – Салат з оселедця та овочів, поширений в Росії та країнах колишнього СРСР. Приблизно з середини 1970-х років цей салат став традиційною стравою святкового та новорічного столу.