Як замочувати горіхи Промийте горіхи, покладіть у невеликий посуд та залийте чистою водою кімнатної температури: бутильованою або фільтрованою. Залишіть горіхи на 4-6 годин, бажано на ніч.

Якщо замочувати горіхи у гарячій воді, шкірка зніметься набагато легше. Воду після вимочування використовувати повторно категорично не можна. Термін замочування для фундука, кедрових, грецьких горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води.

Нібито невелика кількість солі активує фітазу, що розщеплює фітинову кислоту, тому фосфор і мінерали стає легше засвоїти. Після замочування горіхи пропонується або з'їдати відразу, або добу сушити в печі, щоб вони не зацвілі при зберіганні.