Сухий мак залити великою кількістю окропу, так, щоб вода покривала зерна шаром у 3-4 см. Це робиться для того, щоб під впливом гарячої води з маку вийшло масло, яке може дати гіркоту, якщо мак старий. Тому цю воду надалі зливаємо. Дати постояти 30-40 хвилин, можна довше.

Замочити та перетерти Для макової начинки важлива м'якість, інакше смачної випічки не вийде. Тому спочатку зерна рекомендується залити окропом, потримати так 10 – 15 хвилин і злити воду.

Насамперед, як і будь-яку іншу крупу, мак необхідно промити. Заливаємо його великою кількістю води, даємо трохи відстоятися і прибираємо зверху все сміття. Далі зливаємо зайву рідину через дуже дрібне сито.