Свої желюючі властивості желатин не втрачає, але желе в результаті заморожування каламутніє і стає пухким, тому що частинки води, розширюючись, руйнують його структуру, а ось желе з вершків, будь ласка.

Опускаємо форми для майбутніх ласощів у гарячу воду. Інакше через різницю температур верхня частина желе може вийти зім'ятою. Вводимо пектин у желе поки він ще гарячий, інакше утворення грудок не уникнути. Поміщаємо спочатку в холодильник на 5-6 годин, потім перекладаємо в морозильну камеру.

Страви на основі желатину Страви, у приготуванні яких ви використовуєте желатин, не можна заморожуватитому, що при розморожуванні він утворює кристали. Таким чином, приготоване желе втрачає форму і свої смакові властивості. страва у холодильнику може до 6 місяців.