Потрібно кінчиком кондитерського мішка зробити до еклері три невеликі дірочки. А потім рівномірно та щільно наповнити еклер кремомпочинаючи з крайніх дірочок. Тоді всередині не залишиться жодних порожнеч та повітря.

Найчастіше для еклерів готують:

1. ванільний заварний крем;
2. шоколадний заварний крем;
3. крем із збитими вершками;
4. сирний крем;
5. білковий крем;
6. креми з різними смаками: від лаванди та зеленого чаю до карамелі або крем-брюле.

Щоб начинити «порожнину» еклера кремом буде потрібно кондитерський шприц або мішок. Найкласичніший і найпростіший варіант — через отвори знизу. Отвори краще робити окремо, маленькою насадкою із зубчиками (якщо намагатися зробити це насадкою з кремом, вона обов'язково заб'ється тестом).