Вершки беремо в такій пропорції: одна чашка кави одна чашка вершків. Вливаємо вершки в каструлю та ставимо на маленький вогонь. Нагріваємо їх протягом півхвилини і починаємо збивати міксером. Дивіться, не збийте лише до густої консистенції.

Ручний міні-капучінатор (віночок) – портативне пристосування з невеликим віночком, який поміщається в ємність із заздалегідь підігрітим до 60 ° С молоком, збивання відбувається при обертанні віночка. Після появи піни пристрій вимикається та виймається з посуду після повної зупинки.

налийте охолоджені вершки у пітчер, за допомогою трубки для пари нагрійте їх і зробіть вершкову піну, перелийте кава у підігріту чашку, акуратно влийте в нього вершки і викладіть зверху піну.

Візьміть холодні вершки жирністю 30-35%. Якщо жирність буде низькою, збити щільну піну не вийде. Налийте продукт у металевий посуд та збивайте міксером, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки маса стане щільною, зменште швидкість збивання.