Борошно просіяти на сковороду через сито. Смажити борошно протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, до світло-золотистого кольору. Така мука підійде для підливки або супу-пюре. Якщо борошно смажити 5 хвилин, то колір зміниться на трохи коричневий.

Обсмажування борошна підвищує її згущувальні властивості за рахунок того, що термообробка пригнічує активність певного ферменту. Страва, в якій використовується ру, ніколи не матиме специфічного присмаку сирої борошна – обсмажування надає борошно багатший і приємніший смак.

Якщо у вас дуже великі запаси і ви хвилюєтеся, що вони зіпсуються, ви можете прогріти крупу, чи то просо, пшоно, гречка, рис чи інша. Для цього розподіліть крупу тонким шаром по деку і відправте в духовку на 2-5 хвилин за температури приблизно 80 градусів.