Фільтр із активованого вугілля, який іноді виготовляють із кістяного вугілля, знебарвлює цукор, надаючи йому білий колір у процесі фільтрації. Хоча деякі великі компанії, що виробляють цукор, використовують фільтр із кістяного вугілля, він все ж таки не використовується у виробництві всього рафінованого цукру.

У сатураторі дифузійний сік змішують з розчином вапна, який тримає в облозі різні домішки. Потім розчин обробляють діоксидом вуглецю, для того, щоб усі речовини, що містяться в розчині, крім сахарози, прореагували з вапном.

Чистий буряк подрібнюють у стружку, поміщають у спеціальний апарат з водою та отримують жом та солодкий темний сік із вмістом цукру близько 13%. Далі рідину очищають від нецукров, після чого вона стає світлою. Потім її згущують до сиропу. цукру у ньому вже 60%, який упарюють у вакуум-апаратах.

ОБРОБКА ЦУКОРА Низькосортний цукор можна зробити придатним для споживання, обробляючи його у різний спосіб — випадання пластівців, флотація, обробка гарячим активованим вугіллям.