Перевірити справжність кориці можна за допомогою йоду. Потрібно капнути на невелику кількість купленої спеції крапельку йоду. Порошок справжньої кориці майже не змінить свій колір, а порошок спеції з кори Касії набуде темно-синього відтінку.

У нашій країні, як правило, продається саме касія під видом кориці. До виробників навряд чи можна пред'являти претензії, оскільки касія є одним із видів кориці. Колір касії – червонувато-коричневий, середньої насиченості чи темний. На смак спеція солодкувата, але не настільки ніжна, як цейлонська кориця.

Ніжний, солодкуватий, злегка пекучий, зігріваючий, у деяких сортів – в'яжучий.