Гарна сметана має однорідний, трохи кремовий відтінок. На поверхні не повинно бути плям, особливо темного кольори – Це говорить про розмноження плісняви. Розгляньте консистенцію. Гарна сметана має бути жирною, густою та тягучою («щоб ложка стояла»), а поверхня — рівною і злегка глянсовою.

Справжня сметана утворює рівний білий шар, а недоброякісна дасть розлучення, які легко помітні на просвіт. Інший спосіб перевірити якість сметани у домашніх умовах – розчинити чайну ложку продукту у склянці гарячої води. Сметана хорошої якості розчиняється відразу, а сметанний продукт осідає на дно.

Це трохи в'язка рідина білого з кремовим відтінком кольору з вираженим смаком вершків.