Для виробництва деревного вугілля використовують твердолистяні породи дерев – березу, дуб, граб, ясен, черешню, яблуню. Найміцніший і щільніший виходить з берези та граба. Вугілля для барбекю роблять за двома технологіями – шматковою та брикетною.

А от деревне вугілля одержують методом термічного розкладання деревини – піролізу. Попередньо висушену деревну породу поміщають у реторту – замкнуту сталеву ємність, у яку надходить повітря. Потім ємність встановлюється в спеціальну піч, де відбувається процес нагрівання.

Освіта Кам'яний вугілля утворюється з торфу (продукту розкладання органічних залишків рослин), переміщеного на глибину і який зазнав змін (метаморфізму) в умовах високого тиску навколишніх порід земної кори і порівняно високої температури.