Як впливає крохмаль на якість бісквіта основного?
ПШЕНИЧНИЙ крохмаль додають в тісто для посилення якостей борошна. … ЗАМІНА 30% борошна пшеничним крохмалем для бісквітного напівфабрикату дає значне поліпшення обсягу, структури, зернистості і смакових властивостей, і збільшується термін зберігання бісквіта.19 Серпня. 2018 р