Як зберегти колір буряка при варінні?
для збереження кольору додати в воду – оцет. В процесі варіння можна 2-3 рази доливати в каструлю трохи холодної води. Варити її 40 хвилин або 1 годину, не більше. Деякі пропонують після варіння тримати її 10 хвилин під струменем холодної води.