Готовність опари можна визначити візуально: акуратно розсуньте поверхню опари руками убік. У готовій опарі помітна рівномірна сітка – губчаста структура. Нахиліться та обережно вдихніть аромат. У готовій опарі можна відчути різкий кисломолочний запах.

Час бродіння густий опари становить 3 – 4 години за кімнатної температури.

Зовнішні ознаки готовності опари На поверхні з'являються дрібні чи великі бульбашки. Якщо ємність, у якій замішували опару, прозора, її активність добре видно через стінки миски.

Якщо опара не підходить через прострочену продукцію, то доведеться замішувати заново і додавати нову порцію. Спосіб приготування залежить від типу дріжджів. Сухі треба змішати з борошном у консистенції, що вказана на упаковці. Пресовані треба розчиняти у воді чи молоці, додаючи при цьому цукор.