Визначити стиглий плід можна натиснувши на нього пальцем: фрукт має бути досить м'яким, але не надто. Якщо питайя тверда, вона ще не готова до вживання, краще залишити її на кілька днів дозрівати при кімнатній температурі.

Для того щоб вибрати найсмачніший і найзапашніший фрукт, потрібно визначити його стиглість. Для цього потрібно трохи натиснути на плід: якщо він м'який, значить, стиглий. Якщо купити твердий фрукт, то він буде несмачним, навіть правильніше буде сказати без особливого смаку.

У зрілої пітахай шкірка яскравого рожевого кольору з зеленими "війками". На шкірці зрілої пітахай можуть бути невеликі цятки. Це норма. Якщо їх занадто багато, значить фрукт переспів.

Як розрізати та чистити питахайю Візьміть стиглий плід та розріжте його вздовж на дві частини гострим ножем. Після цього м'якоть можна легко є ложкою. Або кожну половину розділіть на кілька частин і акуратно відокремте шкірку. Вона легко знімається руками.