Він має бути яскравим. Якщо шкірка має блідо-оранжевий або жовтуватий відтінок, трохи схожий на колір грейпфрута, то він може виявитися зеленим або висохлим. Наявність будь-яких плям свідчить про те, що плід зіпсований. Його вживати в їжу не можна.

Перше: соковиті апельсини завжди досить важкі. Тому перед покупкою візьміть апельсин в руки і прикиньте його вагу: легкі плоди краще покласти назад, тому що вони зазвичай сухі та несмачні. Друге: у добрих і стиглих апельсинів завжди приємний аромат. Якщо аромат слабкий, то, ймовірно, недозрілий плід.

За смаковими якостями найбільше цінуються тонкошкірі, соковиті, великі та повноважні апельсини мальтійські, генуезькі, малагські та сицилійські, або мессинські. Окремі дерева мають велику — як у дуба — крону та живуть до 100-150 років; у врожайний рік вони можуть дати до 38 000 плодів.

Червоний апельсин, також кривавий апельсин (Лат. Citrus sinensis) – різновид апельсина криваво-червоного кольору. Такий колір йому надає наявність антоціанів – пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим. Ступінь фарбування також залежить від температури, освітлення та сорту.