Яка житнє борошно краще для закваски?
для виведення житньої закваски знадобиться всього лише 150 г цільнозернового або обдирного житнього борошна. краще всього використовувати цельнозерновую борошно, Так як в ній міститься більше живих мікроорганізмів і ферментів, які будуть активно брати участь у формуванні мікрофлори закваски.