Яку попередню підготовку повинні пройти бобові перед варінням?
підготовка бобових до варінні. Перед варінням бобові перебирають для видалення сторонніх домішок і пошкоджених зерен, промивають 2-3 рази теплою водою і замочують у холодній воді (крім лущеного і колотого гороху) на 5-8 ч. Замочування скорочує час варіння і сприяє кращому збереженню форми бобових.