Подзимний посів овочів і зелені починають тоді, коли настав стабільне похолодання і заморозки. Це може бути як кінець жовтня, так і всі листопад і грудень. Температура повітря повинна триматися близько 0 ° С. А температура поверхні грунту від + 2 ° С до + 4 ° С.