Строгих правил в цьому питанні немає: плодові тіла можна вимочувати в воді перед маринуванням або не робити цього. Якщо попередньо видалити гіркоту, гриби очищають від сміття, підрізають кінчики ніжок і заливають водою не більше ніж на 30-40 хвилин.