Сальмонельоз викликають бактерії, які відносяться до групи «сальмонела». Саме ці представники дуже живучі. А середовище їхнього життя теж досить велика – м’ясо, молоко, сирі яйця. Саме в цих продуктах, бактерії не тільки відмінно себе почувають, але ще і розмножуються.